アレルギー資料
エピペンはアメリカで1980年代から発売されている医薬品で、アドレナリン(別名エピネフリン)
を自己注射するための注射針一体型の携帯用注射セットです。
日本では蜂刺傷による重篤なアレルギー(アナフィラキシー)への対応のため、2003年8月に
はじめて認可され、2006年からは食物アレルギーによるアナフィラキシーにも使えるように
食品衛生法において、『食品の製造過程において、又は食品の加工もしくは保存の目的で、
食品に添加・混和・浸潤、その他の方法によって使用する物』(4条2項)と定義されています。
食品を安全に食する為には必要な物もありますが、その使用が過度になったり、安全性が不確かな物
を使用することにより、私たちの健康を害する恐れがあります。
私たちはもっと食品添加物の知識を高め、メーカー側に購買を通じて意思表示する必要があります。
この添加物の使用はYESなのか、NOなのかを。
そして少しでも添加物の少ない食品を購入することは、私たちの健康を考える上で必要なことであり、
地産地消の観点からいっても、今後の地域活動の核ともなる重要なことなのです。
仮性アレルゲンとは、ジンマシンを起こす化学物質を含んでいる食品のことです。
栄養価の高い食品が多いので普段は食しますが、ジンマシンが出た時やアレルギー体質の方で、
体調があまり思わしくない時などは、なるべく食べないようにします。
◎ヒスタミン・・・血管を拡張させ、むくみ・ジンマシン・発赤・気管支収縮などの
アレルギー反応を起こさせる。
(含まれる食品・・・ほうれん草、ナス、トマト、エノキダケ、牛肉、鶏肉、発酵食品、
鮮度の悪い青魚など)
◎アセチルコリン・・・副交感神経を刺激し、自律神経失調症状や血管の拡張、気管支喘息
などを起こす。
(含まれる食品・・・タケノコ、ナス、トマト、落花生、ソバ、山芋、里芋、松茸、クワイなど)
◎セロトニン・・・平滑筋の収縮、血管の収縮を起こし、効果を切れると血管の拡張などを過剰に
起こし、アレルギー反応を加速させる。
(含まれる食品・・・トマト、バナナ、キウイ、パイナップル、メロン、アボガド、プラムなど)
◎チラミン・・・血管収縮作用があり、血圧が上昇する。効果が切れると血管拡張が起こり、
頭痛、動悸、顔面紅潮、発汗、吐き気、嘔吐などを起こす。
(含まれる食品・・・チーズ【特に古くなったチェダーチーズ】、ワイン、チョコレート、アボガド、
プラム、バナナ、ナス、トマト、鶏レバー、ニシン酢漬けなど)
◎フェニルチラミン・・・チラミンと同様。
(含まれる食品・・・チーズ、赤ワイン、チョコレートなど)
◎ノイリン・・・アレルギー反応を修飾する。
(含まれる食品・・・サンマ、タラ、サケ)
◎トリメチールアミンオキサイド・・・本来は旨味成分であるが、過剰摂取によりアレルギーを
修飾する。
(含まれる食品・・・エビ、カニ、イカ、タコ、アサリ、ハマグリ、カレイ、タラ、スズキなど)